滋賀県産【犬上川】、天然小鮎(エラ、内臓除去済み)500gです。500gは40〜50匹になります。
滋賀県屈指の清流、犬上川で1匹1匹釣り上げました。
釣ったその場で氷締めし、その後エラと内臓を除去、即日冷凍しました。
解凍後そのまま調理可能です。
甘露煮、天ぷら、南蛮漬け、唐揚げ、竜田揚げなど、独特の風味は絶品ですよ。
今回は、小鮎の燻製75gと甘露煮用に山椒の実20gをお付けします。
小鮎の燻製は熱処理されていますので、そのままでもお召し上がりいただけますが、オーブントースターで1分程度温めて頂くと、さらに美味しく、いただけます。
マヨ一味との相性抜群で、お酒のおつまみに最適です。
なかなかクセになる珍味ですよ!
釣行日、2021.07.20
河川、犬上川
鮎のサイズ、11〜12cm程度